什麼是白胺酸？

為人體無法製造的胺基酸需從飲食中額外攝取，為必需胺基酸的一種，在減重熱量限制期間，白胺酸能與胰島素一起幫助刺激肌肉合成蛋白質，藉此可保留(瘦體)肌肉組織，促進脂肪燃燒。

白胺酸來源

為含有大量胺基酸的食物，即富含蛋白質的食物，如大豆、家禽、牛肉等，這些食物能提供完整的蛋白質，分解後供人體運用。

白胺酸功能

1.    促進蛋白質合成，增加(瘦體)肌肉生成，增加新陳代謝率。

2.    抑制蛋白質分解，幫助保留(瘦體)肌肉組織，維持新陳代謝速率。

3.    增加飽食感。

4.    維持血糖恆定。

5.    降低三酸甘油酯。

6.    幫助能量代謝。

7.    賀爾蒙及神經傳導物質的原料。

8.    能促進骨頭、皮膚、肌肉組織的修護。

白胺酸在減重過程中扮演重要角色

多篇科學研究中指出富含白胺酸的飲食，能夠增加體內(瘦體)肌肉組織，維持或增加新陳代謝，並且幫助血糖維持恆定。伊利諾大學營 養學 教授唐諾．雷門(Layman)在近15年的研究過程中更發現，在長時間熱量限制飲食中若提供豐富的白胺酸，能夠改變體重、身體組成（減少體脂肪及增加瘦體組織）

白胺酸的科學驗證

1.針對體重過重的婦女提供2種熱量不同的調整飲食，A組給與較高熱量的飲食再加上每日9.9公克的白胺酸(蛋白質、脂肪、碳水化合物占總熱量比為30%、30%、40%)，B組給與較低熱量的飲食再加上每日5.4公克的白胺酸(蛋白質、脂肪、碳水化合物占總熱量比為30%、15%、55%)，比較2組之間差異，發現2組體重下降相似;但A組(較高含量的白胺酸)的體脂肪呈現明顯降低且(瘦體)肌肉組織明顯增加。

2.48位40至56歲的肥胖婦女參與四種不同的飲食與運動療法為期16周，兩組吃較高蛋白質飲食（富含白胺酸），另兩組吃較高醣類飲食，所有熱量及脂肪的攝取量均相同。

同一飲食組再分為兩種不同的運動量，平均每週運動約100分鐘以及平均每週運動超過200分鐘。試驗結果發現所有組別體重都降低，但體重減得最多的是較高蛋白質飲食組，當較高蛋白質飲食合併較高運動量，可減更多體重，且減少的幾乎百分之百為脂肪。另一方面，較高醣類飲食卻降低了運動效果，因為30%減少的體重是肌肉。

白胺酸的與眾不同之處

一般不含白胺酸的減重營養品～造成瘦體組織大量流失


富含白胺酸的營養品～完整保留瘦體組織

白胺酸的與眾不同之處

1.      較高蛋白質（富含白胺酸）的低脂飲食比傳統高醣類減重飲食，更可保留瘦體組織及有效降低體脂肪。

2.      白胺酸在減重中扮演關鍵角色，可促進肌肉合成蛋白質有效保留及增加瘦體組織、維持及增加新陳代謝率、降低體脂肪、維持血糖平衡。 

3.      研究顯示較高蛋白質（富含白胺酸）的低脂飲食再加上運動，所減去的體重幾乎百分之百來自於脂肪。

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認識牛磺酸

什麼是牛磺酸？

為含硫的胺基酸主要存在於心臟、肌肉、腦部等器官之中，尤其是發育中的組織，牛磺酸含量極高；嬰幼兒體內無法自行合成，必須經由額外攝取。

牛磺酸來源

大多存在於動物性食物中如豬、牛、羊、魚、貝類，其中以海鮮類含量最多。

牛磺酸功能

1.調節脂肪消化吸收：在消化道中能幫助膽鹽形成，進而使脂肪類物質更容易溶解於膽鹽之中，
   加速脂肪排除；亦可增加各種脂肪酶的活性，
   加速脂肪分解；還可促進體內脂溶性維生素吸收。
2.維持血糖恆定：促進胰島素分泌。
3.消除疲勞、增加體力。
4.預防動脈硬化：抑制血小板聚集作用，對動脈粥狀硬化疾病有防治作用。
5.防止脂質過氧化：具有抗氧化性，降低過氧化脂質生成速率，可保護因脂質過氧化所引起之傷害。
6.促進大腦及智力發育：提高腦組織中與發育有關的鋅、銅、鐵及游離胺基酸等含量，促進腦中DNA、RNA及蛋白質合成；對神經細胞分化成熟有促進作用。

7.抗癲癇：為神經抑制因子具抗痙攣作用，可減輕其症狀。
8.維持視網膜健康。
9.心血管保健：預防心律不整、調節心臟收縮、調節高血壓。
10.肝臟保健：可加速膽紅素排泄，縮短急性肝炎引起的黃疸期、有效預防及治療慢性酒精中毒所產生的酒精戒斷症候群（例如：幻覺、神經錯亂）等；亦可降低體內重金屬對肝臟的毒性傷害。
11.改善氣喘發炎。
12.調節滲透壓。

牛磺酸臨床應用

1.      調整血脂。

2.      糖尿病。

3.      充血性心臟衰竭。

4.      囊胞性纖維症。

5.      癲癇。

6.      高血壓。

7.    早產兒。

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